Spanakotyropita : feuilleté aux épinards et au fromage

Ingrédients :

Faites revenir les oignons finement coupés en dés dans une poêle avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez et hachez grossièrement les épinards. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons qui ont doré.
Laissez cuire les épinards le temps que leur eau s’évapore complètement puis versez le tout dans un saladier.
Dans le saladier, ajoutez l’aneth, la menthe ciselée, le jus de citron, l’huile d’olive, l’origan, la feta émiettée, le sel et poivre. Mélangez le tout.
Graissez un moule avec de l’huile d’olive. Déposez-y la première feuille de pâte filo badigeonnée d’huile et laissez-la dépasser du moule. Superposez ainsi 6 feuilles huilées dans votre moule.
Préchauffez le four à 180°c
Etalez ensuite le contenu du saladier sur les feuilles de pâte filo dans le moule.
Recouvrez cette farce de 6 nouvelles feuilles de pâte filo badigeonnées d’huile d’olive. Repliez les feuilles qui dépassent du moule sur elles-mêmes afin qu’elles ferment le feuilleté.
Effectuez 2 grandes entailles sur la couche supérieure de pâte filo afin de laisser respirer le feuilleté durant la cuisson. Arrosez une dernière fois le feuilleté d’huile d’olive.
Placez le moule dans un four à 180°c jusqu'à ce que la pâte filo dore (environ 30 min).