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Il n’est pas étonnant que les Grecs soient connus pour leur huile d’olive. La culture des oliviers aurait commencé sur l’île de Crète il y a plus de 6000 ans. Ainsi les liens grecs avec l’olivier sont vraiment très forts. 

En effet, la Grèce est l’un des trois premiers pays producteurs d’huile d’olive au monde, et l’huile d’olive grecque est incontestablement la meilleure. L’huile d’olive regorge de vitamines et de minéraux essentiels, en particulier de vitamine K et de vitamine E. Elle contient également du calcium, du fer, du sodium et du potassium. 

Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive grecque ?

Reduit le risque de cancer

L’oléocanthal, le phytonutriment de l’huile d’olive biologique, imite l’effet de l’ibuprofène sur la réduction de l’inflammation, ce qui peut réduire le risque de cancer du sein et sa récidive.

Réduit le cholestérol

L’huile d’olive abaisse les niveaux de cholestérol sanguin total, de cholestérol LDL et de triglycérides. En même temps, elle n’altère pas les taux de cholestérol HDL (et peut même les augmenter), ce qui joue un rôle protecteur et empêche la formation de plaques graisseuses, stimulant ainsi l’élimination des lipoprotéines de basse densité.

Réduit la tension artérielle

La consommation régulière d’huile d’olive peut aider à réduire la tension artérielle systolique et diastolique.

Améliorer la calcification osseuse 

Il a été démontré qu’une consommation élevée d’huile d’olive améliore la calcification osseuse. Il aide à l’absorption du calcium et joue donc un rôle important dans l’aide aux malades et dans la prévention de l’apparition de l’ostéoporose.

Aide à prévenir la maladie d’ALZHEIMER

L’huile d’olive bio réduit l’inflammation cérébrale et active le processus d’autophagie, grâce auquel les débris intracellulaires et les toxines sont éliminés. Ces débris et toxines sont des marqueurs solides de la maladie d’Alzheimer. La réduction de l’autophagie, est soupçonnée d’être le début de la maladie d’Alzheimer.

Comment choisir une bonne huile d’olive grecque ?

Huile d’olive extra vierge 

Acheter le bon type d’huile d’olive est crucial. Il existe trois catégories principales d’huile d’olive : raffinée, vierge et extra vierge. L’huile d’olive extra vierge est le type le moins transformé ou raffiné. L’huile d’olive extra vierge est considérée comme le type d’huile d’olive le plus sain. Sa fabrication est assez complexe. Elle est extraite à l’aide de méthodes naturelles et standardisée pour sa pureté et certaines qualités sensorielles comme le goût et l’odeur. L’huile d’olive qui est vraiment extra vierge a un goût distinct et est riche en antioxydants phénoliques, ce qui est la principale raison pour laquelle elle est si bénéfique. Il est essentiel d’inspecter soigneusement l’étiquette du produit et de l’acheter auprès d’un vendeur réputé.

Couleur & clarte

L’huile verte est généralement un produit d’olives vertes, récoltées avant maturation. C’est un produit très prisé. L’huile d’olive jaune d’or est généralement le produit d’olives qui ont pu mûrir plus longtemps. Les huiles vertes et jaunes dorées peuvent être des huiles extra vierges. L’huile d’olive peut également être trouble si elle ne s’est pas déposée. Ce n’est pas nécessairement une indication de mauvaise qualité.

Goût & odeur

Un goût amer ou prononcé indique généralement que les olives n’étaient pas encore mûres au moment de la cueillette. L’huile d’olive mûre a un goût doux et fruité. Le goût est entièrement une question de préférence et les huiles à base d’olives peu mûres ou au contraire à pleine maturité sont très attrayantes. Si une huile d’olive sent mauvais, ne l’utilisez pas. Le rancissement peut être causé par l’oxydation. C’est la raison la plus courante d’une mauvaise odeur. L’huile aura une odeur de saleté.

Astuces : Gardez votre huile d’olive grecque hors de la lumière et de la chaleur. Il est également préférable de ne pas la conserver au réfrigérateur. Certains grands chefs de cuisine affirment que cela détériore la qualité de l’huile d’olive.

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