Cake aux fleurs de thé de montagne grec

Ingredients:

Vous aurez besoin de 4 cuillères à café de fleurs de thé de montagne pour réaliser l’infusion (35cl).

Pour le sirop :

Pour le gâteau :

180g de beurre salé
100g de sucre
Zeste d’un citron
3 œufs
30g de farine
½ cuillère à café de levure
¼ cuillère à café de sel
10cl de lait
10 cl de thé de montagne infusé

Pour le glaçage :

Préparation

Infusez le thé en mélangeant dans 50cl d'eau bouillante 4 cuillères à café de fleurs de thé de montagne dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Vous aurez besoin de ce thé pour votre glaçage, votre sirop ainsi que votre cake. Vous pouvez mettre le four à préchauffer à 180°c..
Pour le sirop, faites bouillir dans une petite casserole 10cl du thé infusé auquel vous ajoutez le sucre et le zeste de citron. Dès que le sucre aura fondu, vous pourrez retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Préparez ensuite votre cake. Faites fondre le beurre dans la casserole. Battez avec le beurre fondu le sucre pendant 4 minutes dans un saladier. Ajoutez le zeste de citron et les œufs. Battre encore pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair et onctueux.
Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Versez la moitié de ce bol dans le saladier contenant les œufs, le beurre et le sucre et mélangez le tout.
Versez ensuite le lait puis ajouter le reste du mélange de farine et de levure. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, vous pouvez ajouter le thé (10cl) et mélanger une dernière fois.
Beurrez le moule afin d’y verser votre mélange. Laissez le cake cuire pendant 50 minutes à 180°c.
Une fois le cake cuit et encore dans son moule, utilisez une longue paille pour percer 12 à 15 trous dans le gâteau. Versez ensuite le sirop refroidi sur le gâteau puis laissez-le refroidir.
Une fois votre gâteau refroidi, retirez-le du moule et commencez à préparer votre glaçage. Dans un petit bol, fouettez le sucre glace et le thé des montagnes (15cl). Versez ensuite ce glaçage sur votre cake.